Vegan pizza avond moeilijk? Neuh.

Ja ja, het is dan eindelijk zover: pizza avond! Voor de mensen om mij heen klinkt dat hoogstwaarschijnlijk niet onbekend, want eens in de zoveel tijd zelf pizza’s in elkaar fröbelen (en ontiegelijk rijk beleggen) hebben we allemaal weleens gedaan, toch?

Advertentie

Toetje / Kokos rijstepap

Op de valreep: een dessert-receptje. Het eerste en enige zoete gerecht van 2017, want ik ben totáál geen zoetekauw. Voor rijstepap (-en vlaai) heb ik echter een zwak, maar sinds ik weet dat ik reageer op lactose eet ik dat vrijwel nooit meer. Dat probleem heb ik getackeld met een rijstepap op basis van kokoscrème.

Easy does it: Tomatensoep

Waar je ook gaat eten, er is áltijd (ik overdrijf graag) tomatensoep à la crème. Daar krijg ik met m’n lactose-intolerantie dus echt een puntkop van. Tomatensoep kun je ook hartstikke lekker (en minder zwaar op de maag) maken zónder die crème-zooi. Ik deed er nog een schepje bovenop en maakte ‘m naast lactosevrij ook glutenvrij én geschikt voor het low-FODMAP dieet.